Magdalenas anisadas

Hola Golosillos, hoy una receta de Magdalenas con sabor pero sin alcohol, también se`pueden hacer sin el anís, o incluso poniendo pepitas de chocolate, o vainilla o limón.

INGREDIENTES:

.250grs de harina, integral o normal

.250grs de azúcar, moreno ,normal o la cantidad equivalente de edulcorante apto x horno

.130ml de leche

.130ml de aceite de oliva

.3 huevos

.1 1/2 cucharaditas de levadura

.1 sobre de gasificante para repostería o 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato

.3 cucharaditas de anís en especia ya desgranado o un chorrito de anís

OPCIONES: la ralladura de 1 limón, pepitas de chocolate al gusto o una pizca de vainilla azucarada

PREPARACIÓN.

1. Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve, incorporar el azúcar y batir hasta que se integre del todo,unos 3 minutos.

2.Agrega las yemas y la leche y el aceite de golpe y bate de nuevo

3.En un bol a parte mezcla la harina, la levadura y el ingrediente que hayas elegido (anís,limón,vainilla, chocolate........) e incorporarlo a la mezcla anterior y mezclalo todo bien

4. Y finalmente pon a la mezcla el gasificante o bicarbonato ,mezclado con una pizca de azúcar

5. Dispón la masa en cápsulas para magdalenas o si te apetece en un molde de bizcocho e introduce en el horno que habrás precalentado a 200ºC, y lo bajas a 180ºC, durante aproximadamente, en el caso de las magdalenas unos 20 min, y en el caso del bizcocho entre 30 y 45 min, según horno, cuando creas que esta hecho pinchalo con una aguja y si sale limpia puedes sacar del horno.

CONSEJO: Puedes rociarlas con sirope de chocolate o dulce de leche o vaciar el centro cuando aun este caliente y ponerles mermelada mmmmmm........ y si te decides por las gotas de chocolate en la masa, rebozalas un poco con harina, evitaras que caigan al fondo.

Más cocina griega

Hoy una receta para picar...mmmm...

Tzatzíki: salsa de yogur

INGREDIEBTES:

.1 pepino pequeño

.300g de yogur griego

.1 diente de ajo grande majado

.1 cucharada de menta o eneldo freso,picados

sal,pimienta y pan de pita caliente

PREPARACIÓN.

1 .Pela el pepino y rallalo grueso. Pónlo en un escurridor y déjalo sudar hasta que escurra toda el agua posible. Pásalo a un bol.

2. Añade el yogur,el ajo y la menta picada y salzonalo con pimienta.

3. Remueve de nuevo y pásalo a un cuenco para servir. Sala el zatzíki y acompañalo con pan de pita calentito.

TARTA DE MIEL Y LIMÓN GRIEGA

Después de 1 año, vuelvo con una receta consistente y con fuerza:

TARTA DE LIMÓN Y MIEL GRIEGA

Ingredientes para la masa:
.225g de harina (puede ser integral)
.1pizca de sal
.1,1/2 cucharaditas de azúcar (o edulcorante apto para horno)
.150g de mantequilla (tambien margarina)
3-4 cucharadas de agua

Para el relleno:
.375g de requesón,queso cremoso tipo philadelphia o ricota
.6 cucharadas de miel
.3 huevos batidos
.1/2cucharadita de canela
.la ralladura de 1 limón y su zumo
.2 rodajas de limón, una de ellas en tricitos x decorar

PREPARACIÓN:
1. Para preparar la masa, poner en un bol, la harina ,el azúcar y la mantequilla troceada. Mezcla los ingredientes con las manos hasta que presente el aspecto de pan rallado. Vierte por encima el agua y mézclalo hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 min.

2. Mientrastanto,prepara el relleno. Si utilizas requesón tamízalo antes en un cuenco.Incorpora la miel. Agréga los huevos,la canela,la ralladura de limón y el zumo y mézclalo bien.

3. Sobre la superficie ligeramente enharinada,extiende la masa con un rodillo y forra con ella un molde par tartas de 23 cm de diámetro. Colócala en el horno y forrala con papel vegetal. Pon unas cuantas alubias y cuécelaasí en el horno precalentado a 200ºC durante 15 min. Retira las alubias y el papel y prosigue con la cocción,hasta que la base quede firme pero no dorada.

4. Baja la temperatura del horno a 180ºC. Extiende el relleno sobre la masa y hornea la tarta durante 30 min. Sirvela fría y decorada con una rodaja de limón en el centro y alrededor con los trocitos de la otra rodaja como si fueran rayos de sol.

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• Hoy tenemos tres platos , para compensar un poco el vacio de estos meses.
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• DE PRIMERO:
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• ROLLITOS DE PIMIENTO (146 cal)

INGREDIENTES:







.4 PIMIENTOS GRANDES



.300grs DE ATÚN EN ACEITE O ESCABECHE



.10 grs DE ACEITUNAS NEGRAS



.1 TOMATE



.1 GUINDILLA ROJA FRESCA



.3/4 DE ZUMO DE LIMÓN



.1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA



.BROTES VARIADOS (alfalfa,soja.......)



.ZUMO DE LIMÓN



.12 HOJAS DE ALBAHACA







PREPARACIÓN:







1.Pon los pimientos en la bandeja del horno y asalos bajo el gratinador dándoles la vuelta frecuentemente.Introducelos en una bolsa de plástico bien cerrada, una vez hechos y dejalos enfriar allí dentro.







2.Sacalos de la bolsa y pelalos,aclaralos con agua fría y secalos con papel. Cortalos por la mitad,despepitalos y corta la pulpa en 2 o 3 tiras anchas.







3.Triturar bien el atún bien escurrido, las aceitunas, el tomate pelado y despepitado,la guindilla y la albahaca. Verter el zumo de limón y el aceite y unta el pimiento en la salsa. Enrollalos y servir junto una ensalada de los brotes elegidos aliñados con el zumo de limón y la albahaca pelada.





SEGUNDOS:


BROCHETAS DE POLLO ORIENTALES ( 315 cal)



INGREDIENTES:


.4 PECHUGAS DE POLLO


.1 MANOJO DE CEBOLLETAS


.150ml DE SALSA DE SOJA


.150ml DE SAKE


.90grs DE AZÚCAR


.1 TROCITO DE JENGIBRE


.ACEITE DE OLIVA








PREPARACIÓN:





1.Deja 12 brochetas de madera en agua para evitar que se quemen durante la cocción.Pela el jengibre y rállalo.Disponlo en un cazo con azúcar, el sake y la salsa de soja.Cuece a fuego suave durante unos 7 min,hasta que reduzca,sin dejar de remover con una cuchara de madera.





2.Lava el pollo y sécalo.Retira las partes grasas si tiene y córtalo a dados no muy grandes y de un tamaño más o menos similar.Limpia las cebolletas,lávalas y trocéalas.Escurre las brochetas y móntalas alternando el pollo y la cabolleta.





3.Coloca las brochetas en un bol y pincélalas con una parte de la salsa.Únta la plancha con aceite y ásalas por los dos lados,hasta que el pollo esté dorado. Úntalas con la salsa durante la cocción, para que queden jugosas y sirvelascon el resto en un recipiente a parte.



POSTRE:



MOUSSE DE YOGUR ( 100cal)

.4 YOUGUES DESNATADOS

.LA RALLADURA DE 1/2 LIMÓN

.1VASITO DE LECHE DESNATADA

.3 HOJAS DE GELATINA NEUTRA

.50grs DE ARÁNDANOS

.1 CUCHARADA DE PISTACHOS PELADOS

.MERMELADA DE FRESA



1.Deja las hojas de gelatina en remojo de agua fría 5 min.para que se ablanden. Pon los yogures en un cuenco amplio, añade el azúcar y la ralladura de limón y remueve con una cuchara o con varillas manuales, hasta que este todo bien mezclado.



2.Pon la leche en un cazo y llévala al fuego;dejala hasta que empiece a hervir. Retírala y anádele la gelatina previamente escurrida; remueve hasta que se disuelva todo.Déja que la mezcla se enfríe e incorpórala al yogur. Reparte la mermelada en el fondo y crema resultante en copas de cristal y deja que cuaje en la nevera.



3.Escalda los pistachos unos instantes en agua hirviendo,escúrrelos y retira la pielecilla que los cubre,luego picalos. Lava los arándanos en agua fría y secalos bien.



4.En el momento de servir,saca las copas del frigorífico y reparte por encima la mousse de arandanos y los pistachos.

BATIDO DE CHOCOLATE

Una receta rica, para tomar fría o templada.

Receta para 4 personas.

325 Calorías por ración

INGREDIENTES:

.600ml DE LECHE DESNATADA

.1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

.4 CUCHARADAS DE CACAO SIN AZÚCAR

.2 BOLAS DE HELADO DE VAINILLA SIN AZÚCAR

.4 BOLAS DE HELADO DE CHOCOLATE CON PEPITAS

PREPARACIÓN:

1. Pon la leche en un cazo,añade la esencia de vainilla y lleva a ebullición. Apartala del fuego,deja que se enfíe y luego pasala por un colador.

2. Deja el helado de chocolate en el frigorífico para que se ablande un poco. Mientras tanto ,vierte la mitad de la leche en el vaso de la batidora. Agrega el cacao en polvo y el helado de vainilla.

3. Bate hasta obtener una crema homogénea y cremosa. Añade el resto de la leche y vuelvelo a batir hasta incorporarla del todo. Pruebalo y si lo quieres más dulce añade más azúcar o edulcorante.

4.Sirvelo con una bola de chocolate.

Risotto de alcachofas y champiñones

INGREDIENTES:

.400grs de arroz bomba
.50 grs de margarina
.1 cebolla
.200 grs de champiñones frescos
.4 alcachofas tiernas
1 dl de vino blanco
.caldo de pollo
.queso parmesano rallado
.perejil picado


PREPARACIÓN:

1. Limpiar los champiñones con agua fría y los cortamos a láminas finas. Sacamos las primeras hojas de la alcachofa y las partimos en cuatro trozos y todas las impurezas que puedan tener.

2. En una cazuela de hierro colado,ahogar la cebolla picada, le agregamos las alcachofas y los champiñones, lo meneamos e incorporamos el arroz.

3. Lo dejamos sofreír un par de minutos, le tiramos el vino y lo dejamos reducir y seguidamente le agregamos el caldo de pollo vertiendolo poco a poco.

4. Meneamos todo con una espátula de madera para que el arroz se libere del almidón y nos quede bien cremoso.

5.Cuando el arroz este cocido,más o menos 20 min. le agregaremos el parmesano al gusto,el perejil y ya podemos servir el plato.

TARTA DE CHOCOLATE A LA MENTA

Hoy encuentro un huequito entre ensayos,clases y estres pre festivalero y os dejo una receta rica,rica:

TARTA DE CHOCOLATE A LA MENTA:

INGREDIENTES:

.100 grs de harina

.3 huevos

.80 grs de edulcorante

.80 grs de margarina

.2 cucharas de cacao en polvo sin azúcar

.Y PARA LA COBERTURA:

.180 grs de chocolate fondant ( que puede ser vegetal o diet sin azucar)

.150 grs de nata para montar de leche desnatada

.2 yemas de huevo

.1 cucharada de edulcorante

.4 ramitas de menta

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Derrite la mantequilla 30 seg,al microhondas y agrégala ,remueve. Añade por último la harina tamizada y el cacao.

2. Forra con papel de horno un molde de tarta de unos 20 cm de diám.,vierte la masa y cuécela en el horno precalentado a 180º,durante 25 o 30 min.

3. Trocea el chocolate. Mientras calienta la nata en un cazo suave con hojitas de menta lavadas y secas. Cuando rompa a hervir,aparta y deja en infusión 1min.

Vierte el chocolate y deja que se funda,removiendo.Retira la menta.

4. Bate las yemas con el azúcar y cuécelas,al baño maría y removiendo 4 min.

Mézclalas con el chocolate. Desmolda el bizcocho cuando se enfríe,cubre con la crema de chocolate,deja en el congelador 10 o 15 min y sirve.

*PUEDES DECORAR LA TARTA CON UNAS HOJAS DE MENTA LAVADAS Y SECADAS.